(资料图)
说到红烧肉,想必大家都心知肚明。是很多人都非常爱吃的一道菜。红烧肉的做法太多了,但我个人认为用炒糖做的红烧肉颜色最亮,味道最好。糖着色是最好的着色剂,是其他现成香料所不能替代的。但是在炒糖色的基础上,生抽、老抽和料酒的使用也很关键。只有了解了这些香料的特性和用途,才能做出美味可口的红烧肉。
酱油的颜色较淡,味道较咸,所以酱油主要用于调味。但是老抽就不一样了。老抽颜色很深,主要用来上色。比如做红烧肉的时候,如果已经炒过糖色,用糖色上色,这时候就不需要加老抽上色了,除非你觉得上色不够,你可以加少许老抽再上色。因为酱油是辣的,不影响,所以一定要加。
料酒最重要的作用是去腥增香。我们可以在焯猪肉的时候加入适量的料酒去除腥味。不用啤酒,也可以直接用啤酒炖。掌握了这些调料的使用,我们就可以开始做红烧肉了。
【红烧肉】
1.将五花肉放入热锅中略煎,同时去除猪毛和腥味,煎至外皮呈金黄色,捞出洗净,放入锅中过冷水,加料酒焯水,水烧开。然后撇去浮沫,继续煮5分钟,捞出洗净切块待用。
2、然后我们先把五花肉不用油先煎一下,把里面的肥肉炸出来,然后捞出来;然后开始炒糖色,倒入少许油和适量的冰糖,炒到糖色后,立即加入猪肉炒至上色,加入姜片、八角、香叶等调料炒香。搅拌均匀后,倒入一罐啤酒和适量的水没过猪肉。
3、加入适量生抽、盐、糖、胡椒粉,炒匀后转小火慢炖约45分钟,转大火收汁,炒匀即可食用。
喜欢小编的文章记得关注、评论、分享、点赞哦。我们每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家!本文为原创,图片均来自网络。如有侵权,请联系删除!返回搜狐,查看更多
责任编辑:
沪证指数和上证指数的区别,沪证指数很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1 上证综指是“上海证券交易所综合指数”的简称,又称“上证综
今天小编肥嘟来为大家解答以上的问题。耳顺之年是多少岁以后,耳顺之年是多少岁相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、不满周岁
武汉一市民家中一个月遭两次泡水,法院判决物业公司赔钱
1、高考后准考证丢了,学为教育搜集了网上的一些资料整理如下:希望能帮助到您。2、补办准考证准考证可以补办,需要由考生本人
中新社洛杉矶3月14日电美国总统拜登14日到访加州洛杉矶就控枪议题发表讲话。他当天还签署一项行政令,指示联邦政府进一步
X 关闭
X 关闭