酸豆角

准备食材：长豆角、白醋、盐。

1、长豆角在购买的时候，尽量选择鲜嫩绿色的嫩豆角，这种嫩豆角腌好后，吃起来鲜嫩爽脆，口感非常好，如果是偏白比较老的长豆角，这种豆角里面是比较空心的，腌好后吃起来就不够鲜嫩爽脆了。

(资料图片)

2、腌酸豆角，不需要摘去豆角的根部，直接将选购回来的长豆角用水清洗干净后，放在漏筐中控干水分备用。

3、锅中加入适量的水，加水的量能够将所有的长豆角，都浸入到水中就可以了，水加好后再加入适量盐，加盐的量，按100g长豆角加10g盐的比例来添加盐，开大火将水煮滚，食盐全部融化，就可以关火了。

4、将长豆角放入刚刚煮滚的水中，然后再加入白醋，添加白醋的量按100g长豆角加20g白醋的量来添加，将长豆角全部都浸泡在水中后，取一个重一点的东西压在上面，让长豆角都可以全部浸泡在水中，这样腌制一整天，第二天就可以吃了，吃起来非常酸爽www.nfysw.com鲜嫩。

酸笋

酸笋怎么腌制

食材：

小竹笋500g，食盐适量，味精少许;

酸笋的腌制方法家常:

1.新鲜小竹笋去壳，然后清洗干净;

2.将洗净的小竹笋，放入锅中煮熟;

3.煮熟的小竹笋捞出，晾凉后，加入适量盐，腌制一段时间;

4.取一个干净的玻璃瓶，将处理好的小竹笋放入瓶子中压平;

5.腌制大约3天即可食用。